浅谈酒文化 ――我个人对酒文化的理解
 
酒文化是指酒酿制、销售、运用和饮用进程中所发生的文化。酒文化包含酒的历史开展文化,酿制办法、储存办法、品鉴饮用等酒文化现象。各个阶段都有相应的文化。我国酒文化历史悠久,跟着科技的开展,酒的酿制办法日趋老练。改革开放后,酒厂也如雨后春笋,广泛全国各地。

首先是酿酒文化,古老的手艺酿酒技艺和办法,是非物质文化遗产的传承,流传百世。酿酒有严厉的技术要求,须有专业技师操作。从质料到制品的进程,温度、湿度,都会直接影响酒的质量和产量。水源的选择极为重要, 没有好水就不会有好酒。

详细技术一般人也做不来,简略了解一下吧,我们知道酿酒进程就行了。根据酿酒材料显现,整个酿酒进程大致是:选料――制曲――发酵――蒸馏――陈化――勾兑――罐装。1.选取各种粮食作为质料,要求作物颗粒饱满、新鲜、无虫无霉、干燥无杂物。2.制曲是酿酒进程中重要的环节,用酒曲中所含的酶制剂将谷物质料糖化发酵成酒。3.发酵的进程其实便是糖发酵转化成酒精的进程。4.将发酵好的质料发生的酒精。经过蒸馏提纯。5.在特定环境中(地窖或山洞等)保持恒温储存,使其天然陈化老熟,才能得到高质量的酒水。贮酒器最好是用陶瓷酒坛。6.勾兑是用不同次序和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调。7.经过勾兑的制品酒,查验合格后,方可灌瓶进入市场销售。

其次是储酒文化,酒是一种从出产到制品一直都在发酵的饮品。刚酿制出来的酒,口感并不好,需要贮藏一段时刻来陈化老熟,使之口感和质量更好。储酒大致有两种办法,1.原酒贮藏,需要将酒放到大的容器里,如陶坛、酒海、不锈钢罐等。为了确保恒温、恒湿度,有条件的还需制作酒窖,或许山洞贮藏。也许这便是所谓的“窖藏”和“洞藏”吧。2.制品酒贮藏,是原酒审验合格灌装后,酒厂、商户和个人的贮藏。灌装就需要用到盛酒器。古代用的以陶器和青铜器居多。酒作为祭祀品,酒器也是专用的。

现代出产技术兴旺,有了更多种不同原料的盛酒器,以玻璃酒器居多,其次是陶瓷的,还有木制的、塑料的、金属的等等。酒瓶作为酒的载体,有普通型的、艺术型的,款式涉及到各个领域,千姿百态。

盛世保藏,跟着时刻的推移,酒也成了一种新式投资项目,许多有钱人储酒是为了升值。由于有句俗语“酒是陈的香”。各种款式的酒瓶也成了热捧对象,保藏集体日益扩大。形成了储酒藏瓶的大军。

酒的饮用文化,我国酒文化几千年,酒的作用各个领域都有表现。饮酒文化愈加广泛,上至帝王将相、英豪骚人,下至平民百姓都离不开酒。在远古,酒是祭祀必备用品。祭天祭神祭祖先的。祭祀是一种崇奉也是一种礼仪,祭祀用的酒器也是专用的,也称礼器。不同身份的人,运用的礼器也是不同的,各民族的祭祀办法也有不同。

神话中的天神也有酒会的,邀请各路神仙参加。现实生活中有煮酒论英豪,文人骚人酒后留下精美的诗歌。百姓生活中的婚丧嫁娶、生诞寿宴、升学开业、乔迁就职、迎来送往等等都离不开请客酬谢,有宴会必定有酒。

请客各地风俗纷歧样的,一般是到饭馆后按宾主落座,开端上菜,按当地风俗开端喝酒。

邯郸饮酒风俗一般是按宾主落坐开端后,我们先同起三杯,不认识的相互介绍,这期间是要喝二杯酒的,表示哥俩好,然后是主家按宾客主次,顺次敬酒,敬三杯碰三杯,以表敬意。敬酒后才算正式开端,首先按年龄或官职选出德高望重者进行闯关行酒令,闯关者俗称关头,关头先喝二杯后,从主宾开端顺次顺时针旋转,对每人行酒令,至少三杯,也可以是N杯,输者喝酒,喝多少关头定量,不服者可以喝四杯后改变规则,称夺关,后边由夺关者持续闯关。行酒令办法许多,从古到今有上千种,现在主要是划算、掷色子、翻扑克,数数等。假如参加的人多,闯一关要很长时刻,每人都闯关要几个小时呢。

我国民族很多,各地风俗纷歧,待客之道也是不同。期望我们把自己知道的各地风俗整理写出来,共同学习了解。谢谢!

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